柔らか揚げ餅 ＆ 揚げ出し餅

ただの焼いた餅です。
高カロリー。（爆）




作りたてを食べる物なので、家庭料理ですな。
居酒屋のメニューにもあるかも知れません。
餅は何しても旨いですな。

しかし、単純に餅をそのまま油で揚げるのはけっこう時間が掛かります。
そして、ちょっとした軽食の小皿料理なのに、油をたくさん使いたくはありません。
という事で今回は、
時間を短縮しながら少ない油で作ってみました。






【前準備】
普通のパック餅です。今回は２個だけやってみます。


小袋の口を切りまして、油を数滴たらしました。ほんのちょっとです。
餅の上に垂らすんじゃなくて、餅と袋の間に垂らしました。


油がよく馴染む様に、指で揉みました。
袋の中で餅を回転させれば両面に油がつきます。滑るので楽に回転できます。
箸を突っ込んで回してもOKですな。（爆）


これをレンチンしました。20秒程度です。
目をそらしたら大失敗。要監視。（爆）


こんな感じに少し膨らんだ所で、電子レンジを手動停止させました。
膨らんでなくても、指で曲がるくらいに柔らかくなればOKです。
柔らかさにムラがあっても無問題。


以上が前準備ですな。
餅が適度に柔らかくなりました。
油を塗ったので餅が袋にくっ付きません。スルッと取り出せます。







【餅を焼く】
フライパンを出しまして、油を引きました。
油が少な過ぎると表面の状態がうまく出来ません。


中火〜弱火です。レンチンした餅を焼き始めました。


焼けてくると小さな気泡が沢山できまして、下図の様に膨らんできます。
そして焼き目が徐々にキツネ色になってきます。
片面30秒くらいで焼けてきます。けっこう早いです。
火が強いと表面が焦げただけになり、膨らみません。


両面を焼きまして、側面も焼きました。

これで完成ですな。

本当にどうっていう事はありません。
ただ焼いただけだからね。（爆）







【柔らか揚げ餅】
醤油を掛けて頂きました。
大根おろしは追加オプションです。

表面は衣状で、ほんのちょっとサクッとした食感です。
サラダ煎餅に似た香ばしさがあります。
中は柔らかい普通の餅です。

食欲をそそる高カロリー。（爆）
ボリューム感が強いです。
ただの焼いた餅には無い妙な満足感があるんですよ。

たまーに食べたくなる味なんですよね。
くせになる旨さがあります。
食い過ぎると胸焼けしそうですが。（爆）

砂糖醤油でもOKかも？








【揚げ出し餅】
餅にもデンプンが含まれてますから片栗粉などは不要です。ただ油で焼くだけ。
上に掲載した同じ工程です。弱火でじっくり焼きますとこんな感じになります。
表面のサクッとした部分がかなり膨らみまして、コロモ状になります。
油も吸ってますな。


これに市販の「白だし」を適量の熱湯で薄めただけの汁を掛けました。
ネギも乗せて揚げ出し餅の完成です。
完全に水没していますが気にしないで下さい。（爆）

だし汁が黒くない所が上品な感じがしますな。
プラスαで、おろし生姜を入れるとあっさり頂けます。
冷めてきたらレンチンすれば熱々に戻ります。

やはり、「湯豆腐」に対する「揚げ出し豆腐」みたいな感じ？
ボリューム感が違います。
雑煮とは完全に別物ですな。



これと熱燗で暖をとりまして、
寒さを乗り切ろうと思います。（爆）





以上です。









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