あさり酒蒸し(レンチン)

オヤジの酒の友です。





アサリですが、生きている貝を買って調理すれば美味しいでしょう。
しかしビンボー生活にはちょっとお高いですし、砂抜きも面倒くさいです。

という事で、色々妥協してみました。
超簡単ですが味はバッチリです。







【ボイルあさり生食用】
安いアサリはどこのスーパーにも置いてありますな。
むき身のアサリですが、だいたいが中国産の様ですな。
価格と安心の間でバランスを取ると、当方にはこんな選択肢となってしまいます。
しかし、今回採用するアサリには「生食用」という表示があります。
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普段は半解凍くらいで売られていますが、まだ凍った状態の時もあります。
そして少々不安な中国産ではありますが「生食用」と明示してあります。

「生食用」の表示は厚生労働省の定める生食用鮮魚介類の規格基準に準拠との事。
ただの「生タイプ」とかいう宣伝文句とは違い、それなりの品質保証があります。
「生食用」と「生タイプ」をゴッチャに勘違いしちゃいけません。(爆)

本当に基準が守られてんの? という信用の話は置いといて、
ただの冷凍アサリじゃない所が重要です。
そのまま食っても食中毒にはならない「生食用」という保証つき。










【アサリ調理のコツ】
あさりの調理は時間が勝負で、短時間で調理するのがコツですな。
チンタラ火を通すと身が固くなっちゃいます。
味噌汁に入れる時も最後の最後に入れるんですよね。
そういう意味でも「生食用」なら安心です。
今回も短時間でパッと作ってみましょう!










【解凍してみんべ】
袋から出しまして小鉢に入れました。
オヤジの酒の友としては20つぶ程度の控えめな量でOK。(爆)
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これを解凍しますが、
塩水に漬けて自然解凍させるのが良いという話も聞きます。
しかしボイルしてあるアサリも自然解凍が良いとは思えませんよ?(爆)

こんな方法が簡単です。
ポットから熱湯を注ぎ入れます。(爆)
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一瞬で解凍完了。熱湯はすぐに温度が下がって常温〜冷水になります。
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すぐに水を捨てて、テキトーに水気を切ります。
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あっという間に解凍完了。
霜なんかも洗われて冷凍臭さも消えます。
凍っていなくても実行した方が良いかも?










【こさえんべ】
調味ですな。
塩をひとつまみ程度入れました。小さじの先にほんのちょっと程度です。
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だしの素を小さじ半分程度ですな。カツオ出汁のヤツを入れました。
貝から出る出汁だけでは味気ないです。旨味の相互作用でぐっと高まります。(爆)
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そして日本酒を大さじ3杯入れました。
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合成酒じゃなくて清酒で癖のない安酒が良い感じです。キクマサでOK。(爆)
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調味に使う酒なので香りとかうたっている酒は向かないと思います。
超ミニは旦那が好きなやつ。(爆)

味が偏らない様に調味料を分散させました。
かるく混ぜます。
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ラップをしまして、
レンチン600Wで1分20秒でした。 500Wなら1分40秒くらいですか?
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レンチンのやりすぎは身が縮んで固くなります。
ラップを掛けないとはねる場合があります。

レンチン完了です。
たった1分20秒ですが、アサリからしっかり白い出汁が出ていますな。
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これに小ネギを散らせば酒蒸しの完成です!

応用としまして、ネギを散らさずに乾燥パセリを散らしまして、
オリーブ油と塩で軽く味をつけたスパゲッティーに和える方法もありますな。
ボンゴレですな。











【晩酌の時間で御座居〼】
貝の生臭さがありません。
まあ酒蒸しだから臭いも消えるんですな。
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旨味たっぷりの白い出汁がちゃんと出ていて、アサリの濃い味がぐっと来ます。
これは濃い味の日本酒にも合いますよ。

いや〜良いですな。
旨さがしみる。(爆)
冷凍物にしては味も良く成功でした。







注意点ですが、
アルコールが飛んでない可能性が非常に高いです。(爆)
食べた後は運転禁止。お子ちゃまも食べちゃダメですよ。







自己責任にてお願いします。
以上です。






















いや〜今回の濃い酒は天狗舞じゃなくて
菊姫でしたが、


キクマサも良いですな。(爆)














はじめて〜の街でぇ〜♪

いつもの〜さ〜け〜♪

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この曲が自然と頭の中に流れ出す症状の人も多いらしいですが、(爆)
それほどの超名曲です。





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by ca3080 | 2017-04-09 08:23 | 節約レシピ | Comments(0)
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